Supermarkety zwiększają sprzedaż gotowych posiłków o 50%

Już nie wystarczy oferować tylko składniki. Dla dzisiejszych konsumentów jeszcze lepiej jest oferować gotowe dania. Supermarkety odkryły bardzo obiecujący nowy segment rynku w postaci gotowych dań i dań na wynos. To, co kiedyś było opcją dla mniejszości, niemal zarezerwowaną na uroczystości, podczas których gotowanie nie było mile widziane, staje się teraz coraz bardziej popularne.

W rezultacie, według danych Worldpanel by Numerator, wartość tych produktów gotowych do spożycia wzrosła o 49% w ciągu ostatnich trzech lat w supermarketach i hipermarketach. Z kolei wyspecjalizowana firma konsultingowa Circana wskazuje, że 17% hiszpańskich wydatków na żywność jest przeznaczane na te produkty, zarówno w sklepach typu convenience, jak i supermarketach. Wydatki na żywność w Hiszpanii osiągnęły w ubiegłym roku 42,517 mld euro, co stanowi wzrost o 2% w porównaniu z rokiem 2023.

Według raportu Worldpanel, główną motywacją klientów przy wyborze tych produktów jest przede wszystkim wygoda i komfort, a nie przyjemność i zdrowie. Ten powód leży u podstaw co czwartego wyboru żywności, podkreśla firma konsultingowa. Veronika Khurshudyan, dyrektor ds. badań klientów w Worldpanel by Numerator, wyjaśnia w badaniu, że „kwestia nie polega już na tym, gdzie jemy, ale jak i dlaczego wybieramy dany format. I to właśnie wygoda odgrywa tu kluczową rolę”. Konsumenci „nie podejmują już decyzji wyłącznie na podstawie kategorii, punktu sprzedaży czy kanału, ale także na tym, co dzieje się tu i teraz, aby zaspokoić daną potrzebę, a każda opcja jest odpowiednia, aby ją zaspokoić w danym momencie” – podkreśla.

W tym kontekście Juan Roig, prezes Mercadony, przewidział w swojej najnowszej prezentacji wyników, że „kuchnie znikną do połowy XXI wieku i przygotowujemy się na to”. Niezależnie od tego, czy jest to samospełniający się omen, czy samospełniająca się przepowiednia, prawda jest taka, że ​​Mercadona rozpoczęła swoje zaangażowanie w ten biznes w 2018 roku. Do końca 2024 roku wdrożyła już działy dań gotowych w 1200 supermarketach w swojej hiszpańskiej sieci, co stanowi prawie 75% całości, oraz w 60 supermarketach w Portugalii, na czym już zarabia, jak zauważył Roig w tej samej prezentacji.

Mercadona teraz konkuruje z McDonald'sem pod względem spożycia hamburgerów.

Obecnie praktycznie wszystkie sieci dystrybucji żywności (Alcampo, Carrefour, Dia) oferują jakiś rodzaj jedzenia na wynos, przy czym najstarszą siecią jest El Corte Inglés (działa od 1979 r.).

Większość tych dań, około 80%, jest spożywana w domach. Jednak Numerator zauważa również, że ich spożycie poza domem rośnie dynamicznie, dwucyfrowo, z 15% wzrostem liczby ich spożycia i 29% wzrostem sprzedaży wartościowej w kwietniu 2025 r. w porównaniu z tym samym miesiącem ubiegłego roku. Z drugiej strony, spożycie tych samych produktów w domu rośnie o 12%.

W raporcie Numeratora zauważono, że zjawisko to jest korzystne ze względu na „wzrost wydatków klientów na te nowe kanały”, chociaż część tych wydatków jest przenoszona z „innych, istniejących kanałów, głównie restauracji typu fast-food” – podkreślono.

Circana uważa jednak, że trend ten wpływa na udział w rynku zarówno restauracji komercyjnych – czyli restauracji z obsługą kelnerską, zwłaszcza z menu dnia – jak i restauracji bez obsługi kelnerskiej i barów tapas. W rzeczywistości, w tym środowisku, w którym wygoda jest kluczowa dla zachowań konsumentów, dane firmy konsultingowej wskazują, że udział w rynku restauracji komercyjnych spadł z 79% w 2021 roku do 77% w 2024 roku. Jednocześnie inne kanały, w tym linie dań gotowych, odnotowały znaczny wzrost, zwiększając swój udział z 21% do 23% w tym samym okresie.

W 2024 roku 17% wydatków restauracyjnych przeznaczono na te linie w supermarketach i sklepach typu convenience.

Obecnie cienka granica oddziela gastronomię od półek supermarketów, a Numerator podaje przykład hamburgera. Według analizy, każdy Hiszpan zjadł w zeszłym roku średnio 18 hamburgerów, co stanowi wzrost o 5%. Spośród wszystkich okazji do spożycia hamburgerów, 19,5% miało miejsce w restauracjach głównych graczy w tym sektorze, takich jak McDonald's. Mercadona nie pozostaje daleko w tyle i obecnie przekracza 10% okazji do spożycia hamburgerów. Odsetek ten obejmuje zarówno te sprzedawane w częściach gotowych do spożycia, jak i te przygotowywane z osobno kupowanych składników. „Wygoda zyskuje na popularności, a wiele osób w branży koncentruje się na tym, jak najlepiej ją zaspokoić” – dodaje Veronika Khurshudyan.