Michelingids 2025: welke restaurants verdienden de felbegeerde sterren?

Op dinsdagavond 3 juni 2025 vond in het Codere Forum in Mexico-Stad de langverwachte tweede editie van de Michelinsterrenprijzen plaats, een evenement gepresenteerd door presentator en gastronomische content creator Miguel Conde , 's werelds meest gerenommeerde gastronomische gids. Na een historische eerste editie in 2024 toonde Mexico opnieuw de wereldwijde groei en evolutie van zijn culinaire scene.

Pujol, van chef-kok Enrique Olvera en Quintonil, van chef-kok Jorge Vallejo en Alejandra Flores, behielden hun twee Michelin-sterren .

Eenentwintig restaurants hebben een Michelinster gekregen. Dit jaar zijn dat Expendio de Maíz in Mexico-Stad; Lunario in El Porvenir, Baja California; Masala y Maíz in Mexico-Stad; en Máximo in Mexico-Stad, van chef-kok Lalo García; alle restaurants die in 2024 een Michelinster kregen, hebben hun ster opnieuw bevestigd.

Er zijn 12 nieuwe restaurants erkend als Bib Gourmand , de 38 die in 2024 een onderscheiding ontvingen, hebben hun plaquette behouden. Daarmee komt het totaal op 50 Bib Gourmand , een prijs die de kwaliteit-prijsverhouding in een restaurant beloont.

In deze zin kregen 108 restaurants de aanbeveling van de Michelingids 2025.

De Michelingids , die in mei 2024 voor het eerst in Mexico verscheen en 18 restaurants sterren toekent en 42 andere de Bib Gourmand beloont , heeft dit jaar opnieuw de technische kwaliteit, originaliteit en memorabele smaken van de Mexicaanse keuken grondig beoordeeld. De verwachtingen waren hooggespannen om te ontdekken welke restaurants zich bij de selecte groep prijswinnaars zouden voegen, wat tot groot enthousiasme leidde bij chefs, restauranthouders en fijnproevers.

De sterren die de Mexicaanse keuken verlichten

De Michelin Awards, in het leven geroepen in 1926, erkennen drie niveaus van gastronomische excellentie:

Eén ster: in totaal 21 restaurants. Alle restaurants die in 2024 erkend werden, behielden hun ster, maar de volgende restaurants werden toegevoegd : Expendio de Maíz in Mexico-Stad; Lunario in El Porvenir, Baja California; Masala y Maíz in Mexico-Stad ; en Máximo in Mexico-Stad, van chef-kok Lalo García . Een Michelinster staat voor een hoogwaardige keuken die de moeite waard is om te ervaren.

Bekijk alle restaurants die een Michelinster hebben.

Twee sterren: Pujol, van chef-kok Enrique Olvera, en Quintonil, van chef-kok Jorge Vallejo en Alejandra Flores, behielden hun twee Michelinsterren. De twee sterren staan ​​voor een uitstekende keuken, die een extraatje rechtvaardigt.

Bekijk alle restaurants die twee Michelinsterren hebben.

In de vorige editie behaalden Pujol en Quintonil twee sterren, waarmee ze absolute maatstaven werden. Dit jaar was de verwachting of een van de restaurants de sprong naar de felbegeerde drie sterren zou maken, waarmee de culinaire reputatie van het land verder zou worden versterkt.

Drie sterren: staat voor een uitzonderlijke keuken, die een exclusieve reis waard is.

Groene Ster, toewijding aan duurzaamheid

Baldio in Mexico-Stad kreeg de Groene Ster , net als Olivea in Ensenada, Baja California, dat eveneens een Michelinster kreeg; en de zes restaurants die in 2024 de Groene Ster zullen ontvangen, hebben deze eveneens bevestigd. Deze speciale erkenning wordt toegekend aan restaurants die zich onderscheiden door hun toewijding aan duurzame gastronomische praktijken. De Groene Ster beloont initiatieven die milieubescherming, verantwoord gebruik van hulpbronnen en samenwerking met lokale producenten bevorderen .

Deze restaurants hebben het begrepen.

Bib Gourmand, authenticiteit en waarde

Twaalf nieuwe restaurants hebben de Bib Gourmand -erkenning verdiend. Van de 38 die in 2024 werden uitgeroepen , behielden ze hun onderscheiding, waarmee het totaal op 50 komt. Deze prijs, vertegenwoordigd door de Michelinman, beloont restaurants die een onvergetelijke eetervaring bieden en hun prijs-kwaliteitverhouding benadrukken. De Bib Gourmand blijft essentieel voor het promoten van de Mexicaanse culinaire diversiteit en het ondersteunen van een aanbod dat kwaliteit en waarde combineert.

Bekijk de restaurants met Bib Gourmand -erkenning

In 2025 behielden de 88 restaurants die in 2024 een Michelingids-aanbeveling kregen hun aanbeveling en werden er 20 nieuwe restaurants toegevoegd. Klik hier voor meer informatie: Michelingids Mexico 2025

Speciale prijzen: talent en uitmuntendheid

Naast de sterren en de Bib Gourmand reikt de Michelingids speciale prijzen uit om het werk van chef-koks en restaurants te erkennen in specifieke categorieën, zoals Beste Service en Beste Sommelier. Hiermee worden uitmuntendheid in verschillende aspecten erkend die de gastronomische ervaring verrijken.

De eerste speciale prijs van de avond was voor de beste jonge chef-kok . Deze ging naar Giuseppe Lacorazza van restaurant Fugaz in Mexico-Stad.

De tweede speciale prijs was bedoeld om de service in een restaurant te erkennen. De Michelin Service Award Mexico 2025 werd uitgereikt aan Cocina de Autor Riviera Maya. Chef-kok Mikel Alonso en Nahum Velasco gingen erheen om de prijs in ontvangst te nemen.

De prijs voor Beste Sommelier met een Michelin-ster ging naar Romina Arguelles van restaurant Plonk, terwijl de prijs voor Beste Cocktail naar Gabriela Campos van bar Atarraya in Oaxaca ging .

De Mentor Chef-prijs ging naar chef-kok Jonatán Gómez Luna , van restaurant Le Chique in Quintana Roo.

Economische en toeristische impuls

De aanwezigheid van Michelin heeft een aanzienlijke impact gehad op de culinaire toerisme-industrie van het land, door het aantal internationale bezoekers te verhogen, lokale producenten te versterken en de professionele groei in de restaurantsector te stimuleren. Het toekennen van sterren is veel meer dan een culinaire prijs: het is een krachtig instrument om de Mexicaanse economie en internationale prestige te stimuleren.

Gedurende de avond werden de namen van nieuwe prijswinnaars, promoties en verrassingen bekendgemaakt, waarmee duidelijk werd dat Mexico zijn positie als een van de belangrijkste culinaire bestemmingen ter wereld blijft versterken .