Spekülasyon, ihracat ve düzenlemeden arındırma... Şampanya ve konyak neden krizde?

Bağımsız Şampanya Şarap Üreticileri Derneği başkanı Christine Sevillano, bu sözleri belli bir korkuyla söylüyor: "Konyak modeli başımızın üstünde asılı duruyor. Ve bu hızla gerçekleşebilir." Bu, şarap üreticilerinin şaraplarının ortadan kaybolması ve bunun sonucunda da birleşmelerinin habercisi olacaktır. Charente bağlarında ise sadece üzümlerini kiloyla büyük evlere satan bağcılar var. İkincisi konyak ticaretinin %99'unu kontrol ediyor ve dolayısıyla fiyatlarını belirleyebiliyorlar.

Şampanyada ise sektör tarafından sağlanan rakamlara göre, sektör halihazırda şişelerin dörtte üçünü (yurt dışı satışların neredeyse %90'ını) satıyor ancak üzüm bağlarının %10'undan azına sahip. "Üzüm fiyatlarındaki spekülasyonla, hasadınızı evlere satmak daha kolay ve daha karlı. Sonuç: On yılda, 1.900'den 1.400'e çıktık (şampanyalarını A'dan Z'ye üretenler - Editörün notu)" diye yakınıyor Christine Sevillano.

Taze toplanmış üzümlerinizi kilosu 8 avroya kadar varan fiyatlarla satabiliyorken, neden modern mahzenlere yatırım yapıp, şarabınızı en az iki yıl mahzende bekletip satmaya uğraşasınız ki? Bağımsız Şampanya Şarap Üreticileri Birliği'nin 400 üyesinin, birlikte yılda yalnızca 20 milyon şişe üretmesi ve LVMH'nin tek başına 2024'te sevk edilecek 271 milyon şişenin 90 milyonunu üretecek olması nedeniyle fiyatları etkilemesi zor.

"Evet, şampanyalar çok pahalıdır, çünkü kıtlık örgütlenmiştir," diye kınıyor Christine Sevillano. Stoklarında bir milyardan fazla şişe bulunduran büyük şirketler ve kooperatifler (Nicolas Feuillatte gibi), sektör düzeyinde düzenlenen üretimi azaltmak istiyor.

Hatta bir sonraki hasatta hektardan toplanan üzüm miktarının 8 bin kilogramla sınırlandırılması bile düşünülüyor. Hektar başına 9.500 kg'dan itibaren üretimi kârlı hale gelmeye başlayan Christine Sevillano gibi bir şarap üreticisi için bu bir felaket. Bağımsızlar düzenlemenin kaldırılması için değil, seslerinin duyulması için kampanya yürütüyorlar.

Çünkü konyakta tek kural büyük evlerin talebidir. "Hiçbir kontrol olmaksızın, bağcılar hacimleri artırmaya, daha fazla ekmeye teşvik edildi. Ancak bugün, asmaları sökmeleri isteniyor ," diye anlatıyor en büyük konyak evi olan CGT Hennessy'den Matthieu Devers.

Bağcılar, her şeye gücü yeten müteahhitler tarafından tek kullanımlık taşeronlar gibi muamele görüyor. "Ancak bir sendika halinde örgütlenmiş durumdalar, ancak sendikanın başında muhtemelen büyük evlerle bir tür işbirliği olacak ," diyor CGT üyesi. Sonuç olarak bugün konyak asmalarının değeri kalmamıştır. »

Champagne'de ise bir hektar üzüm bağının fiyatı 1,1 milyon avro civarında, grands crus üzümlerde ise 1,8 milyon avroya kadar çıkıyor. Yeni bağcıların dükkân açmasını engelleyen, hatta ciddi iletim sorunlarına yol açan bir spekülasyon.

Sektör her yıl finansman faturalarında vergi indirimleri için pazarlık yapıyor, aksi takdirde miras olarak kabul edilen bir avuç hektar üzüm bağını işletmek kısa sürede birkaç yüz bin avroluk miras hakkı yaratabilir. Mirasçılar daha sonra borçlarını ödemek için araziyi satarlar ve yalnızca büyük evler onları geri satın alabilecek güce sahiptir.

Ancak çalışma koşulları giderek kötüleşiyor. CGT, sektörün finansallaşmasıyla birlikte ilerleyen yoğunlaşma ve rasyonalizasyonu kınıyor. Bir kaç yıl önce bir çalışanın 1,75 hektar bağa baktığı, bugün ise 5 hektara kadar bağın sorumluluğunu üstlendiği belirtiliyor. CGT Champagne Genel Sekreter Yardımcısı Philippe Cothenet , "Son keşifleri, asmaların budanmasını, birkaç saatlik eğitimden sonra , neredeyse mafyavari uygulamalara sahip hizmet sağlayıcılar tarafından getirilen bağımsız işçilerin gerçekleştirmesine olanak verecek şekilde, teknik özelliklerde basitleştirmek oldu" diyerek , "utanç verici hasatın 2023'te 5 ölüme yol açtığını" hatırlatarak kınadı.

Son olarak ihracata yönelik ticari strateji de soru işaretlerini beraberinde getiriyor. Şampanyada şişelerin büyük çoğunluğu yurtdışına gidiyor ancak Fransız pazarı güçlü kalmaya devam ediyor (%44) ve daha yavaş daralıyor. Öte yandan konyak, başlıca pazarları Çin ve ABD olan jeopolitik tehlikelerin insafına kalmış durumda. "Çinliler artık konyak satın almıyor, hele ki çok pahalı konyak satın almıyorlar. "Bu sadece gümrük engelleri sorunu değil," diyor üretim zincirinin Çin'e taşınmasına karşı kampanya yürüten Matthieu Devers. "Ve bu, Amerikalılara Çin'de üretilen konyak hakkında nasıl bir imaj verecek? " diyor. Bunun yerine, büyük markaların ve özellikle Hennessy'nin, cirolarının %15'inden azını oluşturan ve Fransa'yı da kapsayan, çok daha istikrarlı ve gümrük engellerinin olmadığı Avrupa pazarına bakmaları gerektiğini öne sürüyor.