Колониальный сыр из юго-западной Параны получает географическое указание

Колониальный сыр из Юго-Западной Параны получил во вторник (17) регистрацию Географического указания (GI), выданную Национальным институтом промышленной собственности (INPI). Кустарное производство получает печать Указания происхождения (IP), одну из модальностей GI, которая признает регион в качестве центра производства и ссылки на сыр. Регистрация распространяется на продукты питания, произведенные в 42 муниципалитетах, которые расположены в ограниченной географической зоне.

С отличием GI, есть ожидания, что производители получат доступ к новым рынкам, что гарантирует большую добавленную стоимость и доход. Юго-западный регион Параны насчитывает 18 производителей сыра из 11 муниципалитетов, которые являются членами Ассоциации производителей ремесленного сыра Юго-Западной Параны (Aprosud) и отвечают за производство 17 тонн сыра в месяц.

По словам президента Aprosud и продюсера Клаудемира Рооса, достижение IG — это мечта, ставшая реальностью. Он подчеркивает, что было проделано много работы, и что сертификация — это признание продюсерам всей их преданности делу.

Это, несомненно, привлечет внимание большего числа покупателей, увеличит ценность нашей продукции и, конечно же, увеличит доход для сельской местности и для семей, которые зарабатывают на жизнь производством сыра. Кроме того, это привлечет внимание других фермеров, которые хотят производить. Регион выиграет от этого.

Клодемир Роос, президент Aprosud.

Элин Чикоки, консультант Sebrae/PR, говорит, что учреждение поддерживало весь процесс закрепления этого достижения.

«GI — это больше, чем просто печать, это признание истории, которая десятилетиями формировалась руками семей, которые каждый день сталкиваются с колониальным сыром. Юго-запад Параны имеет сильную производственную идентичность, отмеченную традициями, ремесленными навыками и союзом производителей. Sebrae/PR имела честь идти рядом с Aprosud и несколькими партнерами в этом процессе», — отмечает Элин.

Для нее, Достижение также является результатом работы, сосредоточенной на исторических исследованиях, технической поддержке, подготовке досье и, главным образом, содействии пониманию этой культуры. .

«Сегодня мы празднуем коллективную победу, которая представляет новые рыночные возможности, больше доходов для сельской местности и укрепление региона, которому есть что предложить. Кроме того, вместе с другими партнерами мы поддерживаем важные мероприятия для регионального сыра, такие как Inova Queijo и необходимые квалификации для производителей. Все это сделало возможным GI», — добавляет Алин.

Признание и ответственность

Для продюсера Кристины Бомбонато из муниципалитета Пиньял-ди-Сан-Бенту получение GI означает еще большую ответственность и одновременно признание местной культуры.

«Это подразумевает более строгие и безопасные производственные процессы посредством надлежащей практики на предприятии. Это имеет значение для потребителя и повышает доверие. Кроме того, GI также является историческим признанием, поскольку итальянская колонизация принесла эту культуру производства молока и сыра. Мы несем сохранение этой идентичности», — подчеркивает он.

История и поколения

В семье Анджелы Бах из Санта-Изабель-ду-Уэсти, которая занимается производством сыра с 1990-х годов, связь с сыром насчитывает несколько поколений.

Традиция, переданная от бабушки детям и, следовательно, нам, внукам. Все началось с двух молочных коров, кустарным способом. За эти годы мы столкнулись с трудностями и вызовами, но мы выросли. Это достижение IG значит очень много, потому что оно приносит признание этой истории, которая повторяется во многих других семьях.

Анджела Бах, продюсер.

Производитель говорит, что ферма производит около 800 литров молока в день и поставляет сыр по всему региону. «Мы производим колониальный сыр, выдержанный колониальный сыр и колониальный сыр Tia Paulina (выдержанный). Все они следуют семейным рецептам и производятся из молока наших счастливых коров на ферме», — заключает Анджела.

Коллективная поддержка

Процесс получения IG был поддержан Sebrae/PR, Институтом развития сельских районов Параны (IDR-Paraná/Iapar/Emater), Департаментом сельского хозяйства и снабжения штата Парана (Seab), Федеральным технологическим университетом Параны (UTFPR), а также местными органами власти и производителями региона. Использовать печать могут только производители, связанные с Aprosud, которые соответствуют техническим требованиям и контролируются регулирующим советом.

Молочный бассейн

По данным Департамента сельской экономики (Deral) Секретариата сельского хозяйства и снабжения Параны (Seab), В Юго-Западном регионе насчитывается около 20 тысяч производителей молока, которые производят около 1 миллиарда литров молока в год. , являясь основным молочным бассейном в Паране.

Географическая область

Географическая территория, ограниченная ИГ, включает муниципалитеты:

Географические указания Параны

С завоеванием колониального сыра из Юго-Западной Параны во вторник (17) Парана получила 19 географических указаний и остается вторым бразильским штатом с наибольшим количеством GI, среди которых: мясо ягуара из Куритибы; аннато из Паранасити, краков из Прудентополиса; мед из Ортигейры; колониальные сыры из Витмарсума; кашаса и бренди из Морретиса; патока из Капанемы; особые сорта кофе из Северного Пионейро; клубника из Северного Пионейро; вина из Битуруны; гуава из Карлополиса; мед из Западной Параны; барреадо с побережья Параны; банановые конфеты из Антонины; мате из Сан-Матеуса; ромашка из Мандиритубы; изысканный виноград из Мариалвы и ржаной хлеб из Куритибы.

В дополнение к этим признанным географическим указаниям, есть также географическое указание, предоставленное Санта-Катарине, которое также включает муниципалитеты в Паране и Риу-Гранди-ду-Сул: мед из падевого меда из бракатинги с Южного плато Бразилии. В штате также есть 11 продуктов с поданным GI, которые все еще находятся в процессе анализа INPI: крафтовое пиво из Гуарапуавы; мед из Капанемы; паровой хлеб из Палмейры; пироги из Карамбеи; мед из Прудентополиса; кофе из Мандагуари, понкан из Серро-Азул; овцы и козы из Кантукиригуасу; женьшень из Керенсии-ду-Норти; кофе с горного хребта Апукарана и устрицы из Кабаракуара.

Пресс-служба Sebrae Paraná Телефоны: (46) 99919-0736 | (41) 3330-5895