La lenta maturazione innovativa del settore caseario artigianale

Con oltre 150 varietà riconosciute e una tradizione millenaria, il formaggio spagnolo sta vivendo un periodo di contrasti. Il crescente prestigio internazionale e la diversità del settore, paragonabili solo a quelli di potenze come Francia e Italia, convivono con significative sfide economiche, normative e ambientali. E con ...