Consumo fuera del hogar, para el sector Horeca 107.000 millones de facturación en 2024

Ante el estancamiento de la demanda interna de alimentos, el consumo fuera del hogar sigue siendo un motor importante para la economía italiana . El año pasado, la cadena de suministro registró una facturación de 107.100 millones de euros , un 23 % más que en 2019, y un valor añadido de 53.800 millones, empleando a 1,5 millones de trabajadores en 382.000 empresas y realizando inversiones por 2.700 millones de euros. Esto se desprende del informe estratégico 2025 «Alimentar el país, conectar a las personas. El sector Horeca como ecosistema» , presentado por Italgrob (federación italiana de distribuidores Horeca) y Afdb (asociación para la formación y el desarrollo de la distribución Horeca) y editado por The European House - Ambrosetti (grupo Teha).

El estudio también profundiza en el papel de la distribución Horeca , que en 2024 generó 15.300 millones de euros de facturación y 2.700 millones de valor añadido , empleando a un total de 57.000 trabajadores, incluyendo temporeros, agentes de IVA y servicios logísticos. El sector cuenta con alrededor de 3.400 empresas activas y ha realizado inversiones por valor de 107 millones de euros. Los distribuidores especializados en bebidas representan alrededor de una cuarta parte de la facturación total del sector (26,8%), mientras que la mayor parte corresponde a los mayoristas de alimentación, con un 47,4%.

Según la encuesta, el consumo alimentario y no alimentario representó casi el 60% del PIB italiano en 2024. El gasto en alimentación muestra fuertes disparidades territoriales: en el sur de Italia, el gasto “fuera de casa” equivale aproximadamente al 60% del registrado en el norte de Italia.

El panorama emergente es cada vez más complejo, pero no está exento de desafíos . Según los asociados de Italgrob , entrevistados durante el estudio para evaluar las perspectivas del sector, la reducción del poder adquisitivo (indicada por el 92 % de los entrevistados) representa el principal obstáculo para el futuro del sector. Para mantener una ventaja competitiva sostenible, las empresas de la cadena de suministro de Horeca deberán abordar problemas estructurales, como el invierno demográfico —con los consumidores mayores de 65 años destinando tan solo el 2,4 % de su gasto mensual a Horeca, en comparación con el 8,3 % de los jóvenes de entre 18 y 34 años—, la polarización del consumo, la sostenibilidad ambiental y el impacto de la inteligencia artificial.

Según Antonio Portaccio, presidente de Italgrob : «Los datos del Informe Estratégico 2025 confirman la importancia de toda la cadena de suministro del sector Horeca como motor económico y social de nuestro país». Sin embargo, para reactivar el crecimiento y promover las empresas, según Portaccio, se necesitan normas claras, medidas de apoyo, incentivos fiscales y un marco regulatorio que acompañe la transición digital y ambiental. «El sector está listo para aportar su granito de arena: ahora necesitamos una agenda compartida para fortalecer un ecosistema que contribuya día a día a la competitividad del Made in Italy y al bienestar social».

En esta dirección, Teha ha trazado una “Agenda para la Distribución Horeca” con tres prioridades de intervención: obtener el reconocimiento institucional de los operadores del sector, mediante una legislación compartida o la creación de una “lista especial” de distribuidores; promover la transición sostenible reforzando la competitividad, también con la introducción de un sistema de retorno controlado para los envases de plástico; por último, acelerar la digitalización de la cadena de suministro, centrándose en la formación y el desarrollo de habilidades.