Dışarıda Yemek: İtalyanlar Covid Öncesinden Daha Az Harcıyor. "Bu Yüksek Yaşam Maliyetinin Suçu"

2024 yılında İtalya'da ev dışındaki gıda tüketimi 85 milyar avroya ulaştı, bu hala 2018 (87) ve 2019 (88) seviyelerinin altında, aynı zamanda vatandaşların harcama kapasitesine baskı yapan enflasyondan da kaynaklanan bir sonuç. Bu, Teha'nın Bormio'daki 9. Gıda ve İçecek forumunun vesilesiyle işlediği verilerden ortaya çıkıyor ve on yıldan uzun süredir hem evde hem de ev dışında gıdaya yapılan harcamaların önemli ölçüde aynı kaldığını vurguluyor.

Toplam tüketim 234 milyar, bunun 150'si iç tüketime ait

2024'teki toplam gıda tüketimi 234 milyar avroya ulaşıyor, bunun 150 milyarı sadece iç tüketim için, ki bu da açıkça en yüksek noktasına (157 milyar avro) iki covid yılında (2020 ve 2021) ulaştı. Ev dışı ikram için İtalyanlar geçen yıl aile başına ortalama 3.264 avro harcadı. Mevcut gıda tüketimi seviyesi bizi 2015 rakamlarına geri götürüyor.

"Bu durgunluğun kökeninde - diyor Teha CEO'su ve yönetici ortağı Valerio De Molli - İtalya'yı diğer tüm OECD ülkelerinden ayıran bir dinamik var: 2000'den beri ortalama gerçek ücretlerin düştüğü, %0,2'lik negatif yıllık değişimin olduğu tek ülke burası, OECD ortalaması ise %0,7'lik bir artış kaydetti. Buna, özellikle Ekim 2022'de %13,8'lik tarihi bir zirveye ulaşan ve İtalyan ailelerinin harcama kapasitesini daha da aşındıran gıda enflasyonu olmak üzere enflasyonun büyümesi de ekleniyor".

Enflasyonun en yoksul beşte birlik kesim üzerindeki etkisi

Teha, enflasyonun etkisinin tekdüze olmadığını ve düşük gelirli aileleri daha sert vurduğunu hatırlatıyor. 2023 yılında, düşük gelirli ailelerin harcamalarının %78'i sıkıştırılamaz harcamalar tarafından emiliyor, bu da yüksek gelirli ailelerinkinden 25 puan daha yüksek bir paya sahip. Bu kutuplaşma beslenme alışkanlıklarına açıkça yansıyor: Beşinci beşte birlik kesimdeki aileler evde gıdaya ayda ortalama 806 avro harcıyor ve aynı tür ürünü satın almak için daha yüksek bir harcamayı kabul ediyor, birinci beşte birlik kesimdekiler ise 372 avroda kalıyor. Ev dışı tüketimde fark daha da büyük: En yüksek gelirliler için gıda harcamasının %43,1'ini temsil ederken, en yoksullar için bu oran sadece %12,5.

Yemek teslimatı ne kadar etkiliyor?

Valtellina forumu vesilesiyle Teha, ev dışında yiyecek tüketimine ilişkin bir araştırma yaptı: İtalyanların %78,5'i bugün geleneksel ve tipik bölgesel restoranları tercih ediyor ve %67,2'si gelecekte daha sık gitmeyi planladıklarını söylüyor. Aynı zamanda, evde yemek pişirmeye yönelik belirgin bir eğilim ortaya çıkıyor: Örneklemin %90'ından fazlası, yalnızca harcamaları sınırlamak için değil, aynı zamanda yiyeceklerin kontrolü ve kalitesine duyulan ihtiyaca yanıt olarak bu alışkanlığı artıracak. 10 İtalyandan üçü, teslimat uygulamaları aracılığıyla yemek sipariş etme alışkanlığını sürdürecek veya artıracak.

"Yurtiçi tüketimin toparlanması - Teha ortağı Benedetta Bioschi ekledi - genel ekonomik toparlanma için temel bir koşul teşkil ediyor. Yurtiçi talep, ulusal GSYİH'nın %60'ını destekliyor ve gıda tüketimi temel bir parça. Tarımsal gıda şirketleri için erişilebilirlik, algılanan kalite ve tüketici sadakati stratejilerine yatırım yapmak hayati önem taşıyor".