Lot-et-Garonne: Erik hasadı sıcak nedeniyle sekteye uğradı

Sıcak hava dalgaları, erik yetiştiricilerini daha erken ekime başlamaya zorladı. Saint-Sylvestre-sur-Lot'ta Olivier Poitrenaud, iklimin değişkenliğine rağmen organik kuru erik yetiştirmeye kararlı.

Bu yıl geleneksel erik hasadı daha erken başladı ve Ağustos ayı sonundan önce sona erecek. Bunun nedeni, meyve asidinin şekere dönüşümünü hızlandıran sıcak ve güneş ışığı. Olivier Poitrenaud ve mevsimlik işçileri, ilk olgun Ente eriklerini 8 Ağustos'ta hasat etmeye başladı. Bu program, aynı zamanda Pinel-Hauterive'deki APO Bois şirketinin müdürü olan bu erik yetiştiricisinin programını aksattı. İki haftalık hasat boyunca ikili bir görevi var: sabah odun işleyicisi, öğleden sonra ise çiftçi.

Saint-Sylvestre-sur-Lot'un tepelerindeki bu bahçeyi ergenliğinden beri bilen Olivier Poitrenaud için erik yetiştirmek neredeyse olmazsa olmazdı. 1990'larda hasada yardım ediyordu. On sekiz yıl sonra, on hektarlık erik tarlasının sahibi araziyi satışa çıkardığında, doğal olarak alıcı oldu. Genç erik yetiştiricisi başlangıçta oraya tamamen yerleşmedi ve Brüksel'deki SNCF bünyesindeki mesleki sorumluluklarını yerine getirmek için defalarca gidip geldi. Daha sonra, yerel olarak kendini kanıtlamak isteyen Olivier Poitrenaud, 2011'de Toulouse'daki Tisseo'ya katıldı. "Bir meyve bahçesinin ortasında yaşamak istedim," diye itiraf ediyor, 2016'da özellikle kuru erik üretim yönteminin adını taşıyan raflar üreten APO Bois şirketini satın alarak Lot-et-Garonne'a kalıcı olarak yerleşen adam.

Altmış yaşındaki adam, "rastgele ve teknik bir ürün" olmasına rağmen kuru erikleri çok seviyor. "En ufak bir sorunla karşılaşırsanız, her şey durur," diye açıklıyor demetleme yöntemini. Ağustos ortasında, bu heybetli makinenin etrafında yedi kuru erik var. Yılın geri kalanında ise Taiyeb Ayad çiftliğin tek çalışanı. Mevsimlik işçi bulmak, erik sektöründe bilinen bir sorun. Olivier Poitrenaud, "Hasat koşulları zor ve zahmetli," diye kabul ediyor.

Hasat edilen erikler yıkanır ve tuz banyosunda ayıklanır, böylece yeterince tatlı olanlar yüzeye çıkarılır. Daha sonra "kalibre edilir", yani silindirler tarafından küçük ve büyük olmak üzere iki boyuta ayrılırlar. Erikler, paslanmaz çelik telli ahşap tepsiler olan raflara yerleştirilir. Bu adımlar, erikleri 30 derecelik fırına koymadan önce çok önemlidir. Olivier Poitrenaud, "Hava çok sıcaksa meyvenin etrafında bir kabuk oluşur, ancak çok nemliyse patlar," diye açıklıyor. Basit bir pişirme işleminden çok uzak olan bu işlem, suyun erikten kaçması için ısı ve nem arasındaki sıcaklık dengesini bulmakla ilgilidir. Bunu başarmak için, taze erik arabası, fırında bulunanlardan sonra eklenir ve fırın bu dönüş sayesinde her iki buçuk saatte bir kendi kendini düzenler. Yüksek sıcaklık dönemlerinde meyveler daha çabuk kurur. Yaz sıcak hava dalgalarıyla karşı karşıya kalan eriklerin kuru erik haline gelmesi, diğer yıllarda yirmi saate kıyasla ortalama on beş saat sürdü.

5.000 erik ağacı bulunan çiftlik, 2019'dan bu yana organik tarıma kademeli bir geçiş başlattı. Bu önemli kumar, meyve üretimini yarı yarıya azalttı ve bu da iki katı fiyata satılma avantajına sahip. Örneğin, geleneksel bir çiftlik hektar başına dört ton ürün verirken, organik tarımda hektar başına iki ton ürün elde ediliyor. On yedinci hasadında, yani organik tarımda üçüncü hasadında Olivier Poitrenaud'nun verimi karışık. Dolu fırtınalarından kurtulmuş olsa da, neredeyse her iki erikten birine saldıran bir kelebek olan elma kurduyla uğraşmak zorunda. Bu böcek, yumurtalarını bırakmak için meyveyi sokuyor. Erik daha sonra erikler tarafından içeriden yeniyor ve sonunda yere düşüyor. "Organik tarım doğru ürünlerle yapılabilir, ancak biraz öğrenme gerektiriyor," diye açıklıyor Olivier Poitrenaud. Poitrenaud, gelecek yıl için yöntemlerini değiştirmeyi ve eriklerinde doğal bir bariyer olan kovucu kullanmayı planlıyor. Tüm bu olumsuzluklara rağmen Olivier Poitrenaud "organik tarımı seçtiği için pişman değil" ve Agrobio 47 derneğindeki meslektaşlarının desteğine güvenebiliyor.

Ürünlerinin tanıtımı konusunda oldukça dikkatli olan Olivier Poitrenaud, çeşitlendirilmiş bir kuru erik endüstrisinin savunucusu. "Elbette kuru erikler zinciri yıl boyunca canlı tutuyor, ancak yarı pişmiş kuru erikler daha da kaliteli bir yemek sunuyor," diye açıklıyor Compagnons du Pruneau'nun yumuşak, yarı pişmiş erikler konusundaki yeniliklerini destekleyen adam.