Yukatekan mutfağı, İbero-Amerikan Gastronomi Başkenti 2025, Sabor es Polanco'ya geliyor

Güneydoğu Meksika'nın ata lezzetleri , 17-18 Mayıs tarihlerinde ülkenin başkentine ulaşacak. Bu tarihlerde Yucatán , Latin Amerika'nın en önemli gastronomi festivali Sabor es Polanco'nun başrol oyuncusu olacak. Etkinlik, yarımadanın mutfak zenginliğinin 220'den fazla ulusal ve uluslararası lezzetle buluşacağı Campo Marte bahçelerinde gerçekleşecek.

Yucatecan mutfağı, sadece geleneklerini, tekniklerini ve lezzetlerini sergilemek için değil, aynı zamanda Kraliyet İspanyol Gastronomi Akademisi tarafından verilen bir ayrıcalık olan 2025 Kolomb Öncesi Gastronominin İbero-Amerikan Başkenti unvanıyla da Mexico City'ye geliyor. Mısır, chaya, melipona balı, achiote ve pib fırını üzerine kurulu bir mutfağın tarihi derinliğini ortaya koyan bir başlık .

Cochinita pibil ve relleno negro gibi ikonik yemeklerin ötesinde, bu festivalde Maya kökenleri, kadim pişirme teknikleri ve Yucatán'ı küresel bir mutfak ikonu haline getiren endemik malzemelerle bağlantı kuran bir deneyim sunulacak. Yerel ağaçların kokusu, achiote ağaçlarının rengi, yabani balın dokusu, hepsi otantikliğin ön planda olduğu bir alanda bir araya gelecek.

Yucatán bu festivale markalarla değil, yaşayan kültürle gelecek. Zanaatkarlar, geleneksel aşçılar ve çağdaş şefler sadece yemek değil, kimliklerini de paylaşmak için orada olacaklar. Gastronomi, geçmişle günümüz arasında, kil sobalarla imza teknikler arasında bir diyaloğun yönlendirici ipliği olacak.

Sabor es Polanco , on birinci edisyonunda bölgesel mutfakların kozmopolit bir ortamda parladığı üst düzey bir platform olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Ve bu kez Yucatecan mutfağı elini kaldırarak şunu söyleyecek: İşte buradayız, biz yaşayan bir mirasız, biz avangardız, biz lezzetiz.