День пиццы: число новых открытий выросло на 9,5%

Пшеничная мука, соль, сахар и дрожжи — ингредиенты, используемые для приготовления пиццы. Но чтобы превратить эту еду в бизнес, рецепту требуется дополнительная щепотка смелости и поддержка Sebrae, когда дело касается расширения продаж и доходов. Только в 2024 году сектор пиццы показал рост числа новых предприятий на 9,5% и зафиксировал самое низкое количество закрытий с 2017 года. По данным Объединенной ассоциации пиццы Бразилии (Apubra), страна занимает второе место в мире по потреблению пиццы — более 5 миллионов единиц в день.

В Международный день пиццы, который отмечается в этот четверг (10), *по данным ассоциации Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), число малых предприятий в секторе достигло 63,5 тыс. — не считая индивидуальных микропредпринимателей.

Чтобы оставаться в этом сильном и высококонкурентном секторе, основным принципом является инвестирование в лояльность клиентов, предложение качественной продукции, а также обеспечение определенного положительного опыта, который заставит потребителя вернуться.

Джейн Бландина да Коста, аналитик по конкурентоспособности Sebrae, Джейн Бландина да Коста.

«Обслуживание клиентов — это то, что имеет значение и делает клиентов лояльными к малому бизнесу», — добавляет он. Pizza Pátio Delivery — одна из тех компаний, которая заботится о том, чтобы изменить ситуацию. Небольшим бизнесом, расположенным в Теофило-Отони (штат Миннесота), руководят супруги Кристиано и Ана Флавия Лима, и он был открыт в 2020 году во время пандемии. Целью было привнести в дома людей немного больше любви и качественной пиццы.

«Партнерство с Sebrae еще больше обогатило нашу работу. Они предоставляют качественные консалтинговые услуги, не жалея усилий, с высококвалифицированными специалистами, чтобы улучшить то, что уже хорошо. Благодаря поддержке Sebrae мы смогли оптимизировать прибыль, не теряя качества», — говорит Кристиано, который получил несколько советов, связанных с цифровым маркетингом, финансовым консалтингом и даже приготовлением рецептов.

Шеф-повар пиццерии дает советы предпринимателям, которые хотят начать в этом секторе. «Совет: никогда не прекращайте учиться, никогда не прекращайте повышать свою квалификацию. При поддержке такого замечательного учреждения, как Sebrae, вы можете не только использовать хороший бизнес, но и мотивировать других предпринимателей, которые часто сталкиваются с трудностями и чувствуют себя уязвимыми», — комментирует он.

Новый старт в бизнесе и жизни

Открытие бизнеса в сфере пиццы стало, по сути, способом преодоления трудностей для Эсмеральды Апаресиды, 55 лет, которая живет в районе Падре Эустакио в Дивинополисе (MG) – почти в 600 километрах от Кристиано и Аны Флавии. В последние годы индивидуальный микропредприниматель (MEI) видела, как ее закусочная оказалась на грани банкротства, что привело ее к депрессии и рецидивам алкоголизма.

Одним из первых мест, куда Эсмеральда обратилась за помощью, был Себрае, где ее поддержал ее муж Нарцисо. . «Я хотел все изменить. Именно тогда консультант из Программы предпринимательского сообщества услышал мою историю и проанализировал профиль нашего района, и мы увидели, что в Padre Eustáquio не хватало пиццерии. У меня уже были навыки, и я снова посвятил себя этому», — говорит предприниматель.

Пиццы помогли мне в моем лечении, они для меня терапия. Если бы не Sebrae, я бы отказался от всего, даже от своей жизни.

Эсмеральда Апаресида, предприниматель.

Вот так в первые выходные работы предприниматель продал 15 пицц. Сегодня, почти четыре месяца спустя, производство ресторана выросло в четыре раза, и в среднем за выходные продается 60 пицц, не считая мини-пицц. «Sebrae заставил меня поверить, что можно начать все сначала», — отмечает Эсмеральда, которая налаживает связи с другими предпринимателями, чтобы компания росла еще больше.

Проект «Предпринимательское сообщество» из Себре в Минас-Жерайс, в котором участвует Эсмеральда, направлен на развитие предпринимательства в сообществах. Основное внимание уделяется формальным и неформальным предприятиям в периферийных сообществах Минас-Жерайс, поддержке малого бизнеса в управлении, ценообразовании, социальных сетях и участии в ярмарках, а также оказанию помощи в изменении реальности этих предпринимателей.