Nutri-Score: fabricantes são obrigados a rever suas receitas

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Alguns são saudáveis, outros têm muito açúcar ou sal. Em poucos anos, essas letras se tornaram uma referência. O Nutri-Score está cada vez mais presente nas embalagens.

Um indicador que também tem sido criticado. Não é rigoroso o suficiente, segundo alguns consumidores. O Nutri-Score foi reforçado em março. Muitos produtos muito doces, muito salgados ou que contêm aditivos terão sua classificação rebaixada em 2027 se não mudarem suas receitas. Para os fabricantes, isso é urgente, pois uma classificação ruim pode causar queda nas vendas.

Perto de Clermont-Ferrand ( Puy-de-Dôme) , uma fábrica produz 5.000 pacotes de pão de forma por dia. Para manter o Nutri-Score A , a marca decidiu adaptar sua receita aos novos cálculos. Alexandre Raguet, CEO da Jacquet, afirma: "Trabalhamos em uma solução natural que consiste em usar uma farinha muito rica em fibras, e o aporte de fibras naturais nos permitirá manter nossa classificação no Nutri-Score A" .

O ingrediente é mais caro e terá um impacto direto no preço de venda, com um aumento de 10% a 15%. Uma receita nova e arriscada, pois se o sabor mudar muito abruptamente, os clientes podem abandonar o produto.

Os fabricantes estão dispostos a fazer de tudo para evitar que sua pontuação caia, como é o caso de uma famosa marca de cereal de chocolate. Ela recebeu nota A e corria o risco de cair para C. Mas, graças a uma nova receita com menos açúcar e menos sal, a nota foi rebaixada apenas um ponto.

Também é um desafio para as marcas próprias. Para competir com as grandes marcas, elas se esforçam há anos para alcançar as maiores pontuações possíveis no Nutri-Score. "Todos os anos, estabelecemos a meta de reformular 1.500 receitas. Melhoramos o Nutri-Score em pelo menos uma letra", explica Carine Kraus, diretora de engajamento do grupo Carrefour.

Para alguns produtos, às vezes é difícil obter uma boa classificação. Por isso, diversas marcas encontraram maneiras de contornar isso com alternativas como o pouco conhecido Planet-Score. Mesmas letras, mesmas cores. Mas ele mede o impacto ambiental do alimento e não tem nada a ver com sua qualidade nutricional.

Serge Hercberg, nutricionista que participou da criação do Nutri-Score na França, denuncia essas práticas: "Uma marca que não exibe o Nutri-Score é uma marca que tem algo a esconder".

Hoje, 60% dos produtos vendidos em supermercados exibem esses dados em suas embalagens.