Połowa sprzedaży w sklepach mięsnych, rybnych, owocowo-warzywnych realizowana jest przez konsumentów powyżej 60. roku życia

Jak podała we wtorek firma Kantar, na marginesie paryskich targów rolnych , połowa wydatków na tradycyjne produkty świeże (ryby, mięso, sery, owoce i warzywa) przypada na konsumentów w wieku powyżej 60 lat. Jak zauważa firma zajmująca się badaniami rynku, w swoim badaniu opublikowanym we wtorek 25 lutego, istnieje zatem znaczny kontrast pokoleniowy w odniesieniu do produktów będących efektem produkcji rolnej.

Z jednej strony, seniorzy są głównymi konsumentami tych produktów spożywczych , „które znają od dzieciństwa” – wyjaśnia Kantar. Wiedzą, jak przyrządzić i ugotować marchewkę, mięso czy ser, a także mają „więcej czasu i większą siłę nabywczą”, aby je kupić. Wręcz przeciwnie, „młodzi ludzie nie mają umiejętności, wiedzy kulinarnej, czasu ani pieniędzy”, by przygotowywać, a w konsekwencji spożywać te produkty – wyjaśnia Kantar.

Firma specjalizująca się w trendach konsumenckich opiera się na liczbie transakcji w supermarketach, tradycyjnych sklepach specjalistycznych, takich jak duże sklepy ze świeżą żywnością (na przykład Grand Frais), na targowiskach, jarmarkach, a nawet w sklepach specjalistycznych, na przykład z produktami ekologicznymi. Ogólnie rzecz biorąc, sprzedaż tego typu produktów spadła o 1,5% w 2024 r. i od 2022 r. mocno odczuwa skutki inflacji . „To zmienna korygująca dla portfeli gospodarstw domowych ze względu na ich cenę” – komentuje Kantar. Trend spadkowy utrzymuje się „przynajmniej od 5 lat” pod względem wolumenu.

Jak wyjaśnia Kantar, w czasie pandemii Covid-19 i lockdownów mających na celu jej powstrzymanie sprzedaż tych produktów znacznie wzrosła, ponieważ Francuzi częściej gotowali w domu i mieli „większy budżet, ponieważ był on przeznaczony głównie na jedzenie” . „Ale po Covidzie najbogatsze gospodarstwa domowe wróciły do ​​restauracji, których były pozbawione przez wiele miesięcy, co również wyjaśnia spadek zakupów świeżych produktów na posiłki w domu”.