Beaune: Rynek wina uruchamia handel elektroniczny

Zaledwie rzut beretem od kultowego Hospices Civils de Beaune, w dawnym kościele z XIV-XV wieku mieści się przestrzeń poświęcona winom burgundzkim. Zajmujący 500 metrów kwadratowych Marché aux Vins, sklep winiarski związany z zamkami Meursault i Marsannay, oferuje wybór ponad 1300 win, łączących znakomite roczniki burgundzkie z winami z Bordeaux i włoskimi perełkami.

W ofercie znajdują się również wina organiczne. „W tej chwili powiedziałbym, że 10% naszych klientów pyta o wina organiczne” – mówi Andrea Minardi, dyrektor serwisu.

„Na Marché aux vins mamy dwa atuty: naszą ofertę samodzielnego zwiedzania i degustacji oraz nasze rzadkie wina” – wyjaśnia włoski dyrektor, który pełni tę funkcję od lutego 2023 roku. Pod jego kierownictwem koncepcja miejsca ewoluowała, otwierając się na większą publiczność i zwiększając różnorodność apelacji. „Początkowo prawie 90% oferowanych win pochodziło z Château de Meursault, dziś oferujemy około 1300 referencji z różnych źródeł”.

Zwiedzający mogą swobodnie przechadzać się po sercu dawnego kościoła, przekształconego w piwnicę winiarską, kierując się dużymi mapami objaśniającymi i plakatami szczegółowo opisującymi pochodzenie win. W piwnicy przechowywane są roczniki liczące ponad 40 lat, a na parterze wina są eksponowane w kaplicach św. Franciszka, św. Antoniego i św. Sebastiana.

Kolejnym urozmaiceniem wycieczki winnej jest automat, w którym wystarczy zeskanować kod, aby spróbować wina. Sommelier jest zawsze dostępny, aby odpowiedzieć na pytania i pomóc miłośnikom wina w odkrywaniu win. W sezonie letnim siedmiu sommelierów wita i towarzyszy gościom, oferując również degustacje szyte na miarę, dostosowane do indywidualnych potrzeb i budżetu. „Klient ustala budżet, niezależnie od tego, czy woli czerwone, czy białe wino, a ja przedstawiam najlepszą ofertę” – mówi menedżer.

Ale doświadczenie nie kończy się na piwnicy. Winnica położona tuż za budynkiem dodaje wizycie dodatkowego wymiaru. „Oferujemy pełne doświadczenie, a nie tylko degustację” – podkreśla Andréa Minardi. Mapy na ścianach przedstawiają działki, na których konsumowane są wina, podkreślając ich rzadkość i roczniki.

Chociaż klientela Marché aux vins składa się niemal wyłącznie z turystów, kierownik zauważa spadek obrotów od 2023 roku. „Turystyka się uspokoiła, siła nabywcza spadła. Nawet jeśli widzimy ludzi, sprzedajemy mniej. Kolejka przed Hospicjami jest coraz krótsza, ludzie kupują mniej, co zmusza nas do ciągłego kwestionowania samych siebie”. Aby to zrekompensować, sklep inwestuje w swoją stronę internetową, aby otworzyć się na międzynarodową klientelę. „Naszym celem jest dostarczanie wina ludziom, otwieranie się na świat”.