In één maand tijd steeg de prijs van rundvlees

León, Guanajuato - In slechts één maand tijd is de prijs van rundvlees met 30 pesos per kilo gestegen. Het is daarmee een luxeproduct geworden dat buiten het bereik van de arbeidersklasse ligt.

Vorig jaar augustus kostte een kilo biefstuk 180 peso; nu kost het soms wel 210 peso. Rundergehakt ging van 170 naar 200 peso per kilo. Speciale stukken zijn nog duurder: een kilo ossenhaas kost ongeveer 400 peso, net zoveel als zogenaamde "Amerikaanse" stukken zoals ribeye, T-bonesteak of gemarineerde flank steak.

Vleesverwerkers, importeurs en mesterijen wijzen erop dat de prijsstijging het gevolg is van de hoge productiekosten, vooral voor veevoer, medicijnen, diesel en elektriciteit.

"Het fokken van een stier is al erg duur. De grondstoffen zijn enorm gestegen. Voer zoals sorghum, soja en zemelen schieten omhoog. Een baal van 30 kilo alfalfa kost tot wel 150 peso; om nog maar te zwijgen van medicijnen, die met wel 80% zijn gestegen, terwijl farmaceutische bedrijven beweren dat de import van zouten is gestegen", aldus producent Luz Manuel Valdovino.

Gezien deze situatie gaan consumenten op zoek naar goedkopere alternatieven, zoals varkensvlees, dat 140 pesos per kilo kost, of kip, dat ongeveer 65 pesos per kilo kost.

Aan de andere kant zijn ook schapen- en geitenvlees voor gezinnen onbetaalbaar.

Een kilo birria of barbacoa kost 600 pesos.

"Het is nu een luxe om birria of barbacoa te eten. De productie is laag en veehouders klagen ook over de hoge productiekosten, zoals voer en medicijnen", aldus Santiago Pérez, een veehouder.

GIJ