Jon Taffer ha collaborato con questa società di franchising da 300 milioni di dollari per costruire qualcosa di più grande dei ristoranti

Jon Taffer non è solo un personaggio televisivo. È una forza della natura, capace di camminare, parlare e ribaltare tavoli nel mondo dell'ospitalità.

Per più di un decennio ha spronato la gente a rimettersi in forma su Bar Rescue , costruendo marchi e trasformando disfunzioni in operazioni multimilionarie.

Quindi, quando è arrivato il momento di sviluppare il suo concept, Taffer's Tavern , non si è limitato a fare una mossa. Ha fatto una dichiarazione. Quella dichiarazione? Collaborare con Gregg Majewski e Craveworthy Brands .

In pochi anni, Majewski ha trasformato Craveworthy Brands da un concept a una potenza del settore. L'azienda conta ora oltre 300 ristoranti, 19 marchi e oltre 300 milioni di dollari di vendite a livello di sistema, e continua a crescere.

Taffer se ne accorse.

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"Ho fatto i miei compiti", ha detto Taffer al podcast Restaurant Influencers , seduto con Majewski e il conduttore Shawn Walchef di Cali BBQ Media . "Ho esaminato l'azienda, ho analizzato la cultura aziendale e ho visto il modo in cui Gregg la dirige. Conosce il nome di ogni dipendente. È un vero professionista."

Non si trattava solo di una stretta di mano e di un titolo. Taffer possedeva il 100% del suo marchio. Nessun investitore. Nessun comitato. Solo istinto – e l'istinto gli diceva che Craveworthy era diverso. Così si unirono nella joint venture.

Il fatto che Taffer non fosse il primo grande nome ad acquistare l'azienda di Majewski fu un vantaggio. Prima di Taffer's Tavern, Craveworthy aveva stretto un accordo con Shaquille O'Neal per incorporare i suoi ristoranti Big Chicken . Questa mossa spinse Taffer a prestare maggiore attenzione.

"Gregg è un professionista attento alla qualità, un vero fuoriclasse", afferma Taffer. "Si è preso il tempo di capire il mio marchio. Non mi preoccupo per lui."

Majewski ha le idee chiare sulla missione. "L'obiettivo non è mai cambiato", afferma. "Vogliamo costruire la migliore catena di ristoranti del mondo. E lo facciamo creando il miglior team del mondo".

Non sta inseguendo l'hype. Sta costruendo infrastrutture. Taffer's Tavern e Big Chicken non sono trofei. Sono azioni strategiche in un gioco molto più grande.

Per comprendere cosa rende potente questa partnership, bisogna risalire al luogo in cui si sono formati i loro valori.

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Il business delle persone

Prima ancora che Craveworthy Brands esistesse, Majewski fece una promessa a Dave Thomas .

Sì, proprio Dave Thomas, il fondatore di Wendy's e uno dei primi mentori di Majewski. L'accordo era semplice: se Thomas avesse investito in Majewski, Majewski avrebbe investito di nuovo nel settore quando sarebbe stato il suo turno.

Ora che Craveworthy prospera, Majewski mantiene la promessa. Racconta storie non per essere al centro dell'attenzione, ma per valorizzare le persone che fanno funzionare i ristoranti. Il suo podcast, Room for Seconds , è dedicato proprio a questo: condividere lezioni di leadership e puntare i riflettori su lavapiatti, cuochi di linea e lavoratori poco conosciuti che inseguono il sogno americano.

"Non si tratta di me", dice. "Sono loro il motivo per cui lo facciamo."

Taffer sarebbe d'accordo. Il suo momento più toccante nel mondo dell'ospitalità non è avvenuto in televisione o durante un evento importante. È successo nella sala riunioni di un hotel con un ex lavapiatti di nome Theo.

Theo era appena stato promosso a cuoco. Taffer gli chiese di aiutarlo ad aprire un nuovo ristorante. Alla riunione del team, Theo si presentò davanti a 80 dipendenti. "Sei mesi fa facevo il lavapiatti", disse. "Guardatemi adesso."

Taffer ha esclamato: "Il nostro lavoro è basato sulle persone", dice. "Quando i nostri dipendenti si sentono così orgogliosi, tutto il resto va a posto."

Questa convinzione traspare in tutto ciò che Taffer fa, dal modo in cui crea team al modo in cui concepisce l'ospitalità stessa. Bar Rescue lo ha reso famoso per la sua durezza. Ma sotto le urla si cela un valore fondamentale da cui non si discosta mai: l'autenticità .

"Non si inganna il pubblico", dice. "Lo si serve. Ci si connette con lui. Si creano reazioni. È questo il nostro lavoro."

Giunto alla sua decima stagione, Bar Rescue continua a dare il meglio di sé. Taffer sta anche rilanciando il suo podcast, questa volta con un focus più mirato sui veri problemi che affliggono il settore e su chi cerca di risolverli.

Perché sia ​​per Taffer che per Majewski, l'eredità non è qualcosa che si eredita. È qualcosa che si costruisce. E la si costruisce impegnandosi per le persone che contano di più.

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