L'uovo è diventato semplice, diventerà d'oro: previsto un nuovo aumento dei prezzi in autunno

Nell'ultimo anno e mezzo, l'uovo di gallina è diventato una sorta di simbolo della crescente inflazione: il prodotto è diventato così anormalmente costoso che il problema ha dovuto essere risolto a livello presidenziale. Sembra che ci siano riusciti: quest'anno i prezzi delle uova sono scesi. Il prodotto è crollato di prezzo in modo particolarmente rapido a giugno. Ma la situazione non è durata a lungo, e ora il Ministro dell'Agricoltura lancia l'allarme su una possibile nuova ondata di aumenti dei prezzi: i prezzi d'acquisto non coprono nemmeno le spese di base. Le ragioni del dumping sono la sovrapproduzione, l'accumulo di scorte e il desiderio di evitare perdite. Come avvertono gli esperti, le uova a basso prezzo sono un fenomeno temporaneo. Entro l'autunno, i prezzi potrebbero tornare a salire: i ricarichi commerciali, i mangimi più costosi e una produzione non redditizia faranno il loro effetto.

Sono andato al negozio più vicino per comprare una dozzina di uova e sono rimasto perplesso: sullo scaffale più basso, tra scatole semivuote, c'erano uova di categoria C2 disposte ordinatamente a 38 rubli. Accanto, uova di categoria C3 a 32. Sono rimasto lì, a tastare la confezione, cercando un trucco. Un anno fa, a quest'epoca, le uova erano "d'oro": per le C1 ne chiedevano un centinaio circa. Ora mi sembra che dovrei essere contento, ma nella mia testa gira la domanda: non è troppo economico?

Dall'inizio del 2025, i prezzi delle uova di gallina in Russia sono diminuiti di oltre il 20%. Alcune categorie si sono quasi dimezzate. Secondo Cenosaurus, una dozzina di uova di categoria C3 sono diminuite di prezzo del 50% da gennaio, le C2 del 26,7%. Anche la categoria C1, più familiare agli abitanti delle città, è scesa di quasi il 15%. Non si tratta di un miracolo inflazionistico o di un'inaudita generosità da parte di produttori e commercianti, ma della reazione del mercato a un semplice dato economico: ci sono troppe uova.

"Nei primi cinque mesi del 2025, la produzione è cresciuta del 6% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Ma i consumi no. Di conseguenza, i magazzini sono sovraffollati, la domanda è diminuita e i produttori hanno iniziato ad abbassare i prezzi, proprio per evitare perdite sullo smaltimento", spiega Olga Lebedinskaya, professoressa associata presso il Dipartimento di Statistica dell'Università Russa di Economia Plekhanov.

Secondo il Ministero dell'Agricoltura, a maggio il prezzo all'ingrosso di una dozzina di uova è sceso a 63,9 rubli, il 25% in meno rispetto a gennaio. I produttori lanciano l'allarme: a questi prezzi è impossibile recuperare anche il costo del mangime e dell'elettricità, per non parlare del mantenimento degli allevamenti avicoli e dei salari.

"La redditività della produzione di uova si sta attualmente avvicinando allo zero, e a volte addirittura in negativo", afferma Dmitry Leonov, vicepresidente di Rusprodsoyuz. "In primavera, i prezzi delle uova sono scesi perché i rivenditori hanno firmato contratti a lungo termine a prezzi ridotti. Ora, i produttori sono costretti a ricorrere a un dumping drastico per svendere le eccedenze."

Lo conferma anche il Ministro dell'Agricoltura Oksana Lut: "I prezzi di acquisto attualmente non coprono i costi di produzione. Se la situazione non cambia, in autunno si verificherà un'inevitabile correzione".

All'inizio di luglio, il prezzo di una dozzina di uova ha ripreso a salire, in media del 3,2% rispetto a giugno. La crescita è finora modesta, ma la tendenza è allarmante. Secondo Lebedinskaya, diversi fattori cominceranno ad accelerare il prezzo verso l'autunno: in primo luogo, i mangimi composti sono diventati più costosi, del 5,2% dall'inizio dell'anno, e rappresentano la voce di spesa principale per gli allevatori di pollame. In secondo luogo, gli elevati ricarichi commerciali delle catene, fino al 20%, non consentono ai prezzi di "congelarsi" sul posto.

"Ogni centesimo speso per il mangime si ripercuote automaticamente sulle uova. E non solo sulle uova: tutti i prodotti avicoli diventano più costosi, dalla carne alla farina d'ossa. E questo incide persino sul prezzo della carne di maiale e di manzo, perché la farina viene utilizzata come additivo per i mangimi destinati ai giovani animali", sottolinea Lebedinskaya.

Inoltre, nel periodo autunnale, la produzione di uova delle galline diminuisce tradizionalmente a causa delle minori ore di luce e delle variazioni di temperatura. Questo influisce anche sul prezzo, a sfavore del consumatore.

Rispetto allo scorso anno, quando le epidemie di influenza aviaria colpirono la popolazione di polli, la situazione nel 2025 sembra buona. Il numero di galline ovaiole è aumentato di 20 milioni in due anni e non si registrano epidemie. Ma questa medaglia ha un rovescio: più polli, più uova, più problemi di vendita.

È interessante notare che, mentre i prezzi in Russia stanno calando, la situazione globale rimane opposta: negli Stati Uniti, il costo di una dozzina di uova è aumentato del 238% in quattro anni. Le ragioni sono le stesse: mangimi, carburante, manodopera. Ma, a differenza del mercato russo, il mercato occidentale ha semplicemente scaricato i costi sull'acquirente.

Tuttavia, i consumatori russi ricordano con apprensione anche il novembre 2023, quando il prezzo delle uova aumentò del 40% in un solo mese. Accadrà di nuovo? Gli esperti tendono a fare previsioni moderate: sì, i prezzi aumenteranno, ma senza la brusca impennata di prima.

"Stiamo già assistendo a un leggero aumento. Entro settembre-ottobre, molto probabilmente, una dozzina di uova tornerà a quota 90-110 rubli. Questo dipenderà sia dal raccolto di mangimi che dal tasso di inflazione generale", afferma Leonid Kholod, dottore in economia.

Secondo gli esperti, non c'è una reale minaccia di un brusco balzo: la produzione è stabile, la logistica è consolidata e le riserve sono consistenti. Ma non ha senso sperare in un "dieci per 32" nel prossimo futuro.

Finché è estate, è tempo di approfittare della situazione. I prezzi delle uova sono attualmente ai minimi e il raccolto di verdure di stagione compensa in parte il possibile aumento di altri articoli nel conto. Tuttavia, vale la pena capirlo: un uovo a buon mercato è temporaneo, come una vacanza. Già a settembre, i cartellini dei prezzi potrebbero "schiudersi" con nuovi numeri. E se a giugno un uovo era "divinamente" caro, in autunno potrebbe tornare ad essere "d'oro".

Pubblicato sul giornale "Moskovsky Komsomolets" n. 0 del 30 novembre -0001

Titolo del giornale: L'uovo del destino