Au cours de l'année écoulée, le « set shashlik » est devenu sensiblement plus cher.
Le prix de la viande au barbecue a augmenté de 13% par rapport à l'été dernier.
L'été dernier, les prix des produits de barbecue en Russie ont augmenté par rapport à l'année précédente. C'est la conclusion à laquelle sont parvenus les experts du centre d'analyse Chek Index, qui ont comparé les prix de juin à août pour les années 2024 et 2025.
bannière de test sous l'image du titre
L'étude a évalué les ventes en gros et au détail, ainsi que les achats en ligne et hors ligne. En résumant les résultats de la saison des brochettes, les analystes ont constaté que les préférences des Russes pour les ingrédients des brochettes sont restées inchangées : la majorité préfère toujours le porc, le poulet et l'agneau.
La viande a connu la plus forte hausse de prix. Le prix moyen d'un shashlik (viande prête à griller) s'élevait à 962 roubles, soit une hausse de 13 % par rapport à l'année précédente. Parallèlement, le nombre d'achats a diminué de 5 %.
Un ensemble de brochettes coûte en moyenne 403 roubles, soit une augmentation de 11 % par rapport à l'année dernière. Parallèlement, le nombre d'achats a diminué de 6 %. Le prix des barbecues a également augmenté de 11 %. Le prix moyen d'achat s'élevait à 1 630 roubles. Cependant, le nombre d'achats a diminué de 15 %.
Les prix du charbon de bois et de l'essence à briquet ont également légèrement augmenté. Le prix moyen du charbon de bois pour un barbecue s'élevait à 264 roubles, soit une hausse de 4 % par rapport à l'année précédente. Le nombre d'achats était inférieur de 6 % à celui de l'année précédente. Le coût d'allumage s'élevait à 204 roubles, soit une hausse de 2 % par rapport à l'année précédente. Le nombre d'achats a diminué de 13 %.
La facture moyenne pour un ensemble complet de brochettes (tous les articles listés) a augmenté de 10 % pour atteindre 3 463 roubles cet été. Les ventes totales d'ensembles complets durant les mois d'été ont diminué de 7 % par rapport à l'année dernière, mais ont progressé de 4 % en termes monétaires.
Les analystes attribuent la baisse des ventes de barbecues cet été aux intempéries. Ils constatent toutefois que, durant le printemps exceptionnellement chaud, les ventes ont augmenté de 15 % par rapport à l'année dernière.
Les Russes se tournent généralement vers les détaillants indépendants pour la viande de shish kebab prête à manger, et cette tendance reste inchangée.
Auteurs:
