Restaurants de Bologne : comment les choisir ? Une carte virtuelle : comment fonctionne Gourmettoria
Tagliatelles au ragù, symbole de la cuisine bolognaise réputée dans le monde entier.
Bologne, le 17 septembre 2025 – Cuisine traditionnelle, gastronomie, cuisine ethnique, street food, pizzerias, « au-delà du dîner » et, enfin, « l'histoire de Bologne ». Sept catégories composent la carte virtuelle des restaurants de la ville . Baptisée « Gourmettoria », il s'agit d'un portail consultable en ligne sur www.gourmettoria.it , sur les chaînes Bologna Welcome ou dans les hôtels enregistrés auprès de Federalberghi . Ce projet, né d'une idée de Marco Salicini , président de l'association Stay Serena , a été créé par Confcommercio Ascom Bologna. et Fipe Bologna, avec le soutien d' Emil Banca , de Federalberghi Bologna et de la Bologna Welcome Foundation.
Qu'est-ce que Gourmettoria ?Conçue à la fois pour les touristes et les locaux, la carte est traduite en italien et en anglais, divisée en catégories et géolocalisée. 130 entreprises sont présentées et leur histoire est racontée, bien qu'aucun avis ne soit fourni.
« Ce n'est pas un guide exclusif », explique Roberto Melloni , président de Fipe-Ristoranti e Trattoria Confcommercio Ascom Bologna , « mais un outil ouvert à tous les restaurateurs qui partagent la philosophie du projet. Nous n'avons rien contre les avis , mais ils ne peuvent être influencés uniquement par des facteurs économiques. Il existe des organismes qui, moyennant finance, peuvent déterminer le succès ou l'échec d'une entreprise, influençant ainsi le marché de manière opaque. Bologne ne se résume pas à des plats et des tortellinis : nous souhaitions élargir notre perspective, en incluant les moments avant et après le dîner, les options ethniques et les pizzerias , afin de mettre en valeur la véritable variété et la richesse de notre offre gastronomique. »
Pour cette raison, la carte ne montre pas seulement les lieux associés au Fipe Bologna.
La carte interactive vous permet de découvrir les restaurants par quartier, type et offre culinaire. Chaque profil décrit l'identité et la philosophie de l'établissement. Elle propose également des interviews de personnalités clés de la restauration locale, informant les lecteurs des actualités et des initiatives du secteur grâce à des reportages et des contenus spécifiques.
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« Voici comment nous dissipons le mythe des planches à découper »Selon Enrico Postacchini , président de Confcommercio Ascom Bologna, Gourmettoria est un outil important pour s'orienter dans la ville, car « les restaurants se distinguent par leur qualité et leur innovation. Dissipons le mythe de la « ville des planches à découper ». Nous sommes loin des excès et de la surpopulation du surtourisme , tout en restant l'une des capitales incontestées de la cuisine. »
İl Resto Del Carlino
