Le crabe bleu, de l'urgence à la nourriture pour chats : « Le projet pilote est apprécié… par les chats. »
Un délice pour votre chat , une bouée de sauvetage pour la mer. C'est écrit en lettres capitales sur l'affiche. Un dessin de chat orne une face. Sous la photo d'un crabe bleu , pinces prêtes à saisir, on dirait un monstre surgissant des flots. Cet intrus, qui a ravagé la pêche en Adriatique , serait, semble-t-il, bénéfique pour certains . Pour les chats. Giorgio Massoni est le PDG de Forza 10, dont le siège social se trouve à Bagnoli di Sopra (Padoue).
Ils produisent des aliments humides et secs pour satisfaire tous les goûts des chiens et des chats. Leurs produits humides sont commercialisés à l'échelle nationale et internationale, avec un chiffre d'affaires d'environ 7,2 millions d'euros . Ce sont eux qui ont concrétisé le projet d'utiliser du crabe bleu pour fabriquer de l'alimentation pour chats domestiques : des boîtes de pâté. FilBlu est le nom de la filière qui a réuni le consortium des coopératives de pêche de Polesine ; les universités de Milan et de Padoue ; la start-up Feed from Food, créée par ces deux universités ; la société Sanypet-Forza10 ; et la chaîne de magasins « L'Isola dei tesori » qui assure la distribution.
Comment se porte le pâté de crabe bleu en boîte ? Est-ce que les clients, et surtout les chats, sont satisfaits ?
Avant son lancement, l'Édition Spéciale a été testée en avant-première par un panel de 50 consommateurs accompagnés de leurs chats, qui ont été particulièrement séduits par la saveur et le goût du nouveau produit. Nous recevons également de nombreux retours positifs sur nos réseaux sociaux, où de nombreux consommateurs (et chats) ayant goûté le produit apprécient sa texture et son goût. Le crabe bleu dégage des arômes puissants que les chats apprécient tout particulièrement.
Avez-vous dédié un département spécifique à cette production ?
Non, il n'existe pas de gamme exclusive. Cependant, les machines de remplissage sont soigneusement nettoyées et désinfectées à la fin de chaque cycle de production.
Quels marchés cible-t-elle ? Êtes-vous conscient de son importance pour le soutien aux pêcheurs, un secteur en difficulté ?
« À ce jour, l'édition spéciale a été exclusivement dédiée au marché italien, avec les 350 points de vente de notre partenaire commercial, la chaîne de magasins spécialisés L'Isola dei Tesori. »
Quelle quantité de crabes bleus est nécessaire à la production ?
Le pourcentage utilisé dans le pâté est de 1 % sous forme de farine déshydratée, finement tamisée et obtenue après un traitement supplémentaire permettant d'éliminer les plus gros morceaux de carapace. Pour vous donner une idée de la quantité, ce 1 % de farine concentrée équivaut à environ 3 % d'un crabe bleu frais entier. Nous avons opté pour ce procédé d'enrichissement afin de valoriser au maximum toutes les parties nobles de la ressource, garantissant ainsi une production durable et zéro déchet. La recette, composée à 94 % de poisson blanc, offre un produit complet et sain, au goût irrésistible pour les chats.
Comment fabrique-t-on le pâté ?
Le parcours du crabe bleu, de la pêche à l'ingrédient, suit un processus contrôlé et rigoureux. Nous recevons la farine déshydratée du Consortium des pêcheurs. Celle-ci est ensuite transformée et enrichie. Un traitement supplémentaire permet d'éliminer les parties les plus grossières de la carapace, ce qui donne un ingrédient concentré et riche en nutriments. Vient ensuite la préparation et le mélange : le crabe bleu est mélangé aux autres ingrédients de la recette, au poisson blanc et à d'autres nutriments. Le mélange est homogénéisé et conditionné en barquettes de 100 grammes. Enfin, la stérilisation et le contrôle qualité sont effectués. La stérilisation des barquettes garantit la stabilité et la sécurité du produit. À la fin de chaque production, les machines de remplissage sont lavées et désinfectées. Ce processus nous permet de valoriser au maximum cette ressource précieuse, en utilisant toutes ses parties utiles (pulpe et fines coquilles) de manière durable et sans gaspillage.
Envisagez-vous d'utiliser du crabe dans d'autres aliments pour chiens également ?
Notre projet pilote est une approche novatrice de l'utilisation du crabe bleu. Nous sommes fiers d'être les premiers à produire des aliments pour animaux de compagnie à base de crabe bleu. Ce pâté n'est pas la solution miracle, mais il représente une première étape concrète et une contribution importante qui, en cas de succès, ouvrira la voie à une utilisation beaucoup plus large de cette ressource. Si les résultats encourageants que nous observons se confirment, nous pourrons également évaluer l'utilisation de cette matière première pour d'autres produits.
İl Resto Del Carlino
