Queso colonial del Sudoeste de Paraná recibe Indicación Geográfica

El queso colonial del suroeste de Paraná recibió este martes (17) el registro de Indicación Geográfica (IG) otorgado por el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI). La producción artesanal recibe el sello de Indicación de Origen (IP), una de las modalidades de IG, que reconoce a la región como centro de producción y referente quesero. El registro abarca los alimentos producidos en 42 municipios ubicados en el área geográfica delimitada.

Con la distinción de ser una IG, se espera que los productores tengan acceso a nuevos mercados, lo que garantiza un mayor valor agregado e ingresos. La región suroeste de Paraná cuenta con 18 productores de queso, provenientes de 11 municipios, miembros de la Asociación de Productores Artesanales de Queso del Suroeste de Paraná (Aprosud) y responsables de la producción de 17 toneladas de queso al mes.

Según el presidente de Aprosud y productor, Claudemir Roos, lograr la IG es un sueño hecho realidad. Señala que se ha invertido mucho trabajo y que la certificación es un reconocimiento a la dedicación de los productores.

Sin duda, atraerá la atención de más compradores, aumentará el valor de nuestros productos y, sin duda, incrementará los ingresos del campo y de las familias que viven de la producción de queso. Además, atraerá la atención de otros agricultores interesados ​​en producir. La región se beneficiará de ello.

Claudemir Roos, presidente de Aprosud.

Alyne Chicocki, consultora de Sebrae/PR, afirma que la institución apoyó todo el proceso de consolidación de este logro.

“La IG es más que un sello: es el reconocimiento de una historia forjada durante décadas por las manos de familias que disfrutan del queso colonial a diario. El suroeste de Paraná tiene una fuerte identidad productiva, marcada por la tradición, el saber hacer artesanal y la unión de productores. Sebrae/PR tuvo el honor de acompañar a Aprosud y a varios socios en este proceso”, señala Alyne.

Para ella, El logro es también fruto de un trabajo centrado en la investigación histórica, el apoyo técnico, la elaboración del dossier y, principalmente, la promoción de la valoración de esta cultura. .

Hoy celebramos una victoria colectiva que representa nuevas oportunidades de mercado, mayores ingresos para el campo y el fortalecimiento de una región con mucho que ofrecer. Además, junto con otros socios, apoyamos importantes eventos para el queso regional, como Inova Queijo, y la cualificación necesaria para los productores. Todo esto hizo posible la IG, añade Alyne.

Reconocimiento y responsabilidad

Para la productora Cristina Bombonato, del municipio de Pinhal de São Bento, obtener la IG conlleva aún mayores responsabilidades además de reconocer la cultura local.

Implica procesos de producción más rigurosos y seguros mediante buenas prácticas en la finca. Esto marca la diferencia para el consumidor y aporta credibilidad. Además, la IG es un reconocimiento histórico, ya que la colonización italiana trajo consigo esta cultura de producción de leche y queso. Es la preservación de esta identidad lo que nos caracteriza”, destaca.

Historia y generaciones

En la familia de Angela Bach, de Santa Izabel do Oeste, productora de quesos desde la década de 1990, la relación con el queso se remonta a generaciones.

Una tradición transmitida de abuela a hijos y, consecuentemente, a nosotros, nietos. Todo comenzó con dos vacas lecheras, de forma artesanal. Con los años, hemos enfrentado dificultades y desafíos, pero hemos crecido. Este logro del IG significa mucho, ya que reconoce esta historia que se repite en tantas otras familias.

Angela Bach, productora.

El productor comenta que la propiedad produce alrededor de 800 litros de leche al día y distribuye queso a toda la región. "Producimos queso colonial, queso colonial curado y queso colonial Tía Paulina (madurado). Todos siguen recetas familiares y se elaboran con leche de nuestras felices vacas de la propiedad", concluye Ángela.

Apoyo colectivo

El proceso de obtención del IG contó con el apoyo de Sebrae/PR, el Instituto de Desarrollo Rural de Paraná (IDR-Paraná/Iapar/Emater), la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de Paraná (Seab), la Universidad Tecnológica Federal de Paraná (UTFPR), así como de los gobiernos locales y productores de la región. Solo los productores asociados a Aprosud que cumplan con los requisitos técnicos y sean supervisados ​​por el consejo regulador podrán utilizar el sello.

Cuenca lechera

Según datos del Departamento de Economía Rural (Deral), de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento de Paraná (Seab), La región Suroeste cuenta con aproximadamente 20 mil productores de leche, responsables de una producción estimada de 1.000 millones de litros al año. , siendo la principal cuenca lechera de Paraná.

Área geográfica

El área geográfica delimitada por el IG comprende los municipios de:

Indicaciones Geográficas de Paraná

Con la conquista de los quesos coloniales del Sudoeste de Paraná este martes (17), Paraná alcanzó 19 Indicaciones Geográficas y se mantiene como el segundo estado brasileño con más IG, entre las que destacan: carne de jaguar, de Curitiba; achiote, de Paraná; cracovia, de Prudentópolis; miel de Ortigueira; quesos coloniales, de Witmarsum; cachaça y aguardiente, de Morretes; melaza, de Capanema; cafés especiales, de Pioneiro Norte; fresa, de Pioneiro Norte; vinos, de Bituruna; guayaba, de Carlópolis; miel, de Oeste, de Paraná; barreado, del Litoral paranaense; dulce de plátano, de Antonina; yerba mate, de São Matheus; manzanilla, de Mandirituba; uvas finas, de Marialva; y pan de centeno, de Curitiba.

Además de estas Indicaciones Geográficas reconocidas, Santa Catarina también cuenta con una Indicación Geográfica otorgada, que también abarca municipios de Paraná y Rio Grande do Sul: miel de mielada de bracatinga del Altiplano Sur de Brasil. El estado también cuenta con 11 productos con la IG solicitada, aún en proceso de análisis por el INPI: cervezas artesanales de Guarapuava; miel de Capanema; pan al vapor de Palmeira; pasteles de Carambeí; miel de Prudentópolis; café de Mandaguari, ponkan de Cerro Azul; ovejas y cabras de Cantuquiriguaçu; ginseng de Querência do Norte; café de la sierra de Apucarana y ostras de Cabaraquara.

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