Intoxicación alimentaria en Aisne: un niño muerto, siete casos más... Lo que sabemos

En total, se han reportado al menos ocho casos de intoxicación alimentaria en una semana en niños de entre 18 meses y 12 años en la zona de Saint-Quentin. El octavo caso se reportó a las autoridades el jueves . Todos recibieron tratamiento por diarrea con sangre. «Cinco de ellos desarrollaron síndrome hemolítico urémico (SHU)», declaró la prefectura de Aisne en un comunicado de prensa .

Una de estas niñas, de 11 años, falleció lamentablemente el lunes debido a complicaciones.

¿Qué es el síndrome urémico hemolítico?

El SUH es una enfermedad infecciosa poco frecuente, pero grave, que se presenta en la mayoría de los casos como complicación de una intoxicación por una bacteria de la familia Escherichia coli (E. coli), según explica Salud Pública de Francia (SPF ). Se transmite con mayor frecuencia a través de alimentos ingeridos crudos o poco cocinados, como la carne de res, la leche cruda o los productos lácteos crudos, según especifica el Ministerio de Salud . La transmisión también puede ocurrir entre humanos, por transmisión fecal-oral dentro de familias o comunidades, o por contacto directo con un animal infectado.

La infección suele manifestarse con diarrea sanguinolenta, dolor abdominal y, en ocasiones, vómitos. Salud Pública France reporta entre 100 y 165 casos de SHU en niños cada año.

La causa de la intoxicación se desconoce por el momento. Sin embargo, parece que la situación se está estrechando en torno a las carnicerías. Dos establecimientos en Saint-Quentin han sido cerrados por precaución, según anunció la prefectura de Aisne este viernes. «Los niños enfermos consumieron carne o productos cárnicos de dos establecimientos unos días antes de que aparecieran los síntomas», explicó la prefectura.

Aunque "no es posible confirmar en este momento que el consumo de productos de estos dos establecimientos sea la fuente de la contaminación", las dos carnicerías han sido cerradas por precaución, a la espera de los resultados de los análisis de las muestras tomadas en estos negocios. Estos resultados "deberían conocerse a principios de la próxima semana", según la prefectura.

La contaminación por agua del grifo se había descartado el día anterior tras un control sanitario.

¿Qué medidas de precaución se deben tomar?

La prefectura nos recuerda varias reglas para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos:

• Las manos deben lavarse sistemáticamente antes de preparar comidas.
• Los niños menores de 5 años no deben consumir productos lácteos crudos.
• Las verduras, frutas y hierbas deben lavarse.
• Las carnes deben cocinarse completamente.
• Los alimentos crudos deben almacenarse separados de los alimentos cocidos o listos para consumir.
• Las comidas cocinadas y los restos de comida deben refrigerarse rápidamente, recalentarse completamente y consumirse rápidamente.
• Los utensilios de cocina y las superficies de trabajo deberán lavarse.
• Los niños no deben beber agua no tratada.