Um lokal zu konsumieren, folgen Sie dem Leitfaden der in der gesamten Region Provence Verdon ansässigen Hersteller

Was bedeutet es, Landwirt zu sein? „Es geht darum, auf seinem eigenen Land Fuß zu fassen, Menschen zu ernähren, Beziehungen zu anderen Erzeugern aufzubauen, sich gegenseitig zu helfen und Vertriebswege zu schaffen. Es geht darum, mit den Lebenden verbunden zu sein. Es geht um Solidarität.“

Pauline Charpentiers Antwort bringt die Stimmung und Leidenschaft der jungen Frau auf den Punkt. „Es ist kein Job, es ist eine Lebenseinstellung.“ Zweifellos schätzt sie den Weg, den sie vor zehn Jahren eingeschlagen hat, sehr. Wie sie gibt es rund hundert Erzeuger, die das Land bearbeiten, sich um ihre Tiere kümmern, Käse und Honig herstellen. Sie sind zahlreich und zugleich diskret, wie es scheint. „Wir stellen fest, dass die Leute vor Ort nicht wissen, dass es in ihrer Stadt einen Gemüsegärtner, einen Viehzüchter, einen Getreidebauern oder einen Bauernhof gibt, und noch weniger in den Nachbardörfern. Es fehlt ihnen eindeutig an Sichtbarkeit“, berichtet Florence Bouville, die für die Leitung des Territorialen Lebensmittelprojekts im riesigen Gebiet der Gemeindegemeinschaft Provence-Verdon (CCPV) verantwortlich ist.

77 Produzenten gelistet

Dank des ersten Erzeugerleitfadens, den die Gemeinde mit Unterstützung der Landwirtschaftskammer vor Ort veröffentlicht hat, gibt es nun keine gültigen Ausreden mehr. Das kleine Buch ist bei weitem nicht vollständig – jedes Jahr ist eine Aktualisierung geplant, um auch Neueinsteiger und diejenigen, die durch das Raster gefallen sind, einzubeziehen. Der Leitfaden listet 77 Fachleute auf, die die Vielfalt lokaler Produkte präsentieren und den Direktverkauf fördern.

Es entstand aus dem politischen Wunsch, den ländlichen Raum als Vorteil und Attraktivität zu fördern. „Wir arbeiten schon lange daran. Es ist ein Instrument, um unsere Landwirte zu erreichen. Es richtet sich natürlich an Einheimische und Touristen, die stark nachgefragt sind“, ergänzt Hervé Philibert, Präsident des CCPV und Bürgermeister von Ginasservis. Vor allem aber soll es die engagierten Frauen und Männer der Region in den Mittelpunkt rücken.

Federn und Gemüse

Am Fuße des Esparron-de-Pallières, unweit der alten Bahnlinie, liegt das Viertel Poudadoux. Hier pflanzt Pauline Charpentier ihre Tomaten, Zucchini, Auberginen, Melonen und Tagetes an, eine südamerikanische Pflanze, die für Kombucha verwendet wird. „Es ist der Winzer Mirko aus Esparron, der diesen neuen Markt erschließt“, schwärmt Pauline. Die Zusammenarbeit mit anderen lokalen Akteuren – sie ist Mitglied der Erzeugervereinigung von Pallières – ist ihr wichtig. Ihre Produkte, wie auch die anderer Erzeuger, landen regelmäßig auf den Tellern des Restaurants Le Bistrot école d'Esparron. „Der Koch bereichert unsere Produktion; das ist ein Segen.“ Seit sie sich vor knapp einem Jahr niedergelassen hat, versteht die Landwirtin, wie sie sich selbst gerne nennt, ihren Hof als einen positiven Kreislauf. „Ich habe Bienenstöcke, um Bestäuber vor Ort zu halten, Hühner für die Eier und sammle den Mist, der die Pflanzen und den Boden mit allen Nährstoffen versorgt. Außerdem helfen mir die Hühner, Schädlinge auf dem Hof loszuwerden.“ Ein Modell, das für die Gemüsegärtnerin, die sich für mehr kleinbäuerliche Landwirtschaft einsetzt, von großer Bedeutung ist. „Wir sind völlig in die lebendige Welt eingetaucht. All das kann man lernen und respektieren.“ Deshalb lässt die junge Frau Besucher gerne einen Blick auf ihr Land werfen , „um wieder Kontakt zu den Verbrauchern herzustellen“.

Die Ziegen der Zikade

Auch Caroline Boudillon, Ziegenzüchterin in Fox-Amphoux, glaubt an die Zukunft des Direktverkaufs. Sie hat auf ihrem Hof einen kleinen Laden eröffnet und ist zusätzlich auf den lokalen Märkten präsent. Angefangen hat sie klein mit zehn Ziegen. „Ich habe die Ziegenherde meines Vaters übernommen.“

Caroline machte damals eine schwere Zeit durch. Das war vor etwa fünf Jahren. „Mein Vater sagte zu mir: ‚Komm und hilf mir mit den Ziegen .‘“ Und dann war es eine Offenbarung. „Ich fühlte mich sofort wohl mit Tieren.“ Mit 52 Jahren war das Wagnis zwar gewagt, aber heute hat sie rund vierzig Tiere und sprüht vor Ideen für neue Rezepte. „Ich habe Schokoladencremes und Milchreis probiert, und die sind der Hit!“

Der Oustaù-Urlaub

Maxime Philibert ist ein Junge aus der Gegend und auch ein bisschen ungewöhnlich. Mit seiner Entscheidung für die Rinderzucht fällt er auf. „Wir sehen das immer häufiger“, fügt er hinzu. „Erstens, weil Rinder unabhängiger sind und wir weniger von Raubtieren betroffen sind.“

In seinem Zuchtmodell gibt es keine Gebäude. Seine Kühe sind acht Monate im Jahr auf der Weide und erhalten in den Wintermonaten je nach Kalbung zusätzliches Futter und Getreide. Vier Monate verbringen sie in Queyras. Maxime kümmert sich allein um rund vierzig Tiere, was manchmal eine Herausforderung ist, aber er wünschte sich eine ergänzende Tätigkeit: „Ich erledige Dienste mit meinen Pferden. Es ist trotzdem ganz einfach, beides zu kombinieren: derselbe LKW, dieselbe Ausrüstung, derselbe Zaun.“

Maxime verkauft seine vorbestellten Pakete. „Ich habe 200 Kunden, die ich behalten möchte, also kümmere ich mich um sie“, lächelt er. Die Kehrseite: die Schlachtung. Ein mobiler Schlachthof? „Bei Schafen geht das, bei Rindern nicht. Wir könnten versuchen, ein Sammelsystem einzurichten, aber es ist kompliziert, alles zusammenzulegen.“ „Es ist schwierig, aber es lohnt sich.“

Von der Plaine des Pallières über Saint-Julien-le-Montagnier bis Fox-Amphoux unterstützt der Gemeindeverband Provence-Verdon seine Erzeuger im Rahmen des ersten Teils des Territorialen Lebensmittelprojekts. Der Leitfaden ist Teil der Maßnahmen zur Unterstützung der lokalen Produktion. „Er ist ein Instrument für den Verbraucher, aber auch ein Kommunikationsinstrument für die Erzeuger “, erklärt Florence Bouville. Der Gemeindeverband will auch die landwirtschaftliche Brache bekämpfen. Denn egal, ob man ein Unternehmen übernimmt oder gründet: Ein eigenes Grundstück zu besitzen, ist ein Hindernislauf.

„Ich hatte Glück, ich war die Einzige, die sich für dieses von Safer angebotene Grundstück beworben hat“, bemerkt Pauline Charpentier. Doch selbst wenn man, wie Maxime Philibert und Caroline Boudillon, ein Grundstück oder ein Gebäude besitzt, sind die Verfahren komplex und nicht immer gut erklärt. „Ich wurde schlecht angeleitet und beraten “, bedauert die Züchterin. „Die administrative Seite ist ein Albtraum.“

Zumal das nicht die einzige Hürde ist, die es zu überwinden gilt. „Man muss sich weiterbilden, das ist Pflicht, aber man muss sich auch beweisen, zeigen, dass man motiviert und ernsthaft ist. Das Projekt bekannt zu machen, ist der Schlüssel. Aber man muss sich seine Legitimität erst verdienen“, fährt Pauline fort. „Ich komme weder aus der Region noch aus der Landwirtschaft, und ich bin eine Frau. Das sind Hürden, die es zu überwinden gilt, auch wenn es nicht so aussieht.“

Sobald der Zugang zum Wasser geklärt ist, werden die Subventionen gewährt . „Ich werde nicht sagen, dass es einfach ist. Es ist schwierig, aber es lohnt sich.“