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Guide Michelin 2025: Welche Restaurants haben die begehrten Sterne verdient?

Guide Michelin 2025: Welche Restaurants haben die begehrten Sterne verdient?

Am Dienstagabend, dem 3. Juni 2025 , fand im Codere Forum in Mexiko-Stadt die mit Spannung erwartete zweite Ausgabe der Michelin Star Awards statt. Die Veranstaltung wurde von Moderator und Gastro-Content-Ersteller Miguel Conde , dem weltweit bekanntesten Gastronomieführer, moderiert. Nach der historischen ersten Ausgabe im Jahr 2024 präsentierte Mexiko erneut das weltweite Wachstum und die Entwicklung seiner kulinarischen Szene.

Pujol von Küchenchef Enrique Olvera und Quintonil von Küchenchef Jorge Vallejo und Alejandra Flores behielten ihre beiden Michelin-Sterne .

Einundzwanzig Restaurants haben einen Michelin-Stern erhalten. In diesem Jahr haben das Expendio de Maíz in Mexiko-Stadt, das Lunario in El Porvenir, Baja California, das Masala y Maíz in Mexiko-Stadt und das Máximo in Mexiko-Stadt von Küchenchef Lalo García ihren Stern bestätigt.

12 neue Restaurants wurden als Bib Gourmand ausgezeichnet , die 38 im Jahr 2024 genannten Restaurants haben ihre Plakette behalten, sodass es insgesamt 50 Bib Gourmand gibt, eine Auszeichnung, die das Preis-Leistungs-Verhältnis in einem Restaurant würdigt.

In diesem Sinne erhielten 108 Restaurants die Empfehlung des Guide Michelin 2025.

Der Guide Michelin , der im Mai 2024 erstmals in Mexiko erschien und 18 Restaurants mit Sternen sowie 42 weiteren mit dem Bib Gourmand auszeichnete , bewertete auch dieses Jahr die technische Qualität, Originalität und den unvergesslichen Geschmack der mexikanischen Küche. Die Erwartungen waren hoch, welche Restaurants es in den erlesenen Kreis der Preisträger schaffen würden, und sorgten bei Köchen, Restaurantbesitzern und Feinschmeckern für große Aufregung.

  • Elena Reygadas
  • naakary

Chefkoch Carlos Gaytán. Hugo Salazar

Die Stars, die die mexikanische Küche erstrahlen lassen

Die 1926 ins Leben gerufenen Michelin Awards zeichnen drei Stufen gastronomischer Exzellenz aus:

Ein Stern: Insgesamt 21 Restaurants. Alle im Jahr 2024 ausgezeichneten Restaurants bestätigten ihren Stern, aber die folgenden Restaurants wurden neu ausgezeichnet : Expendio de Maíz in Mexiko-Stadt; Lunario in El Porvenir, Baja California; Masala y Maíz in Mexiko-Stadt ; und Máximo in Mexiko-Stadt von Küchenchef Lalo García . Ein Michelin-Stern steht für eine hochwertige Küche, die es wert ist, erlebt zu werden.

Schauen Sie sich alle Restaurants an, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden.

Zwei Sterne: Pujol von Küchenchef Enrique Olvera und Quintonil von Küchenchef Jorge Vallejo und Alejandra Flores behielten ihre zwei Michelin-Sterne. Die beiden Sterne stehen für exzellente Küche, die besondere Anstrengungen rechtfertigt.

Schauen Sie sich alle Restaurants an, die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

In der letzten Ausgabe erhielten Pujol und Quintonil zwei Sterne und wurden damit zu absoluten Referenzen. In diesem Jahr konzentrierte sich die Spannung darauf, herauszufinden, ob eines der Restaurants den Sprung auf die begehrten drei Sterne schaffen und damit den kulinarischen Ruf des Landes weiter festigen würde.

Drei Sterne: stehen für eine außergewöhnliche Küche, die eine exklusive Reise wert ist.

Green Star, Engagement für Nachhaltigkeit

Baldio in Mexiko-Stadt erhielt den Green Star , ebenso wie Olivea in Ensenada, Baja California, das ebenfalls einen Michelin-Stern erhielt. Auch die sechs Restaurants , die 2024 den Green Star erhalten werden, haben dies bestätigt. Diese besondere Anerkennung wird Restaurants verliehen, die sich durch ihr Engagement für nachhaltige Gastronomie auszeichnen. Der Green Star würdigt Initiativen, die den Umweltschutz, den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten fördern .

Gewinner des Bib Gourmand Award. Spezial

Diese Restaurants haben es verstanden.

Bib Gourmand, Authentizität und Wert

Zwölf neue Restaurants wurden mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Von den 38 im Jahr 2024 nominierten Restaurants behielten sie ihre Auszeichnung, sodass sich die Gesamtzahl auf 50 beläuft. Diese Auszeichnung, repräsentiert durch den Michelin-Männchen, würdigt Restaurants, die ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten und ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hervorheben. Der Bib Gourmand ist weiterhin ein wichtiger Bestandteil der Förderung der kulinarischen Vielfalt Mexikos und der Unterstützung von Angeboten, die Qualität und Wert vereinen.

Entdecken Sie die Restaurants mit Bib Gourmand -Auszeichnung

Im Jahr 2025 behielten die 88 Restaurants, die 2024 eine Michelin-Empfehlung erhielten, ihre Empfehlung bei, und 20 neue Restaurants kamen hinzu. Weitere Informationen finden Sie hier: Michelin-Führer Mexiko 2025

Sonderpreise: Talent und Exzellenz

Neben Sternen und dem Bib Gourmand vergibt der Guide Michelin Sonderpreise, um die Arbeit von Köchen und Restaurants in bestimmten Kategorien wie „Bester Service“ und „Bester Sommelier“ zu würdigen und so herausragende Leistungen in verschiedenen Aspekten anzuerkennen, die das gastronomische Erlebnis bereichern.

Der erste Sonderpreis des Abends galt dem besten Jungkoch und ging an Giuseppe Lacorazza vom Restaurant Fugaz in Mexiko-Stadt.

Der zweite besondere Preis galt der Servicequalität in einem Restaurant. Der Michelin Service Award Mexico 2025 ging an das Cocina de Autor Riviera Maya. Chefkoch Mikel Alonso und Nahum Velasco nahmen den Preis entgegen.

Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Preis als bester Sommelier ging an Romina Arguelles vom Restaurant Plonk, während der Preis für den herausragendsten Cocktail an Gabriela Campos von der Bar Atarraya in Oaxaca ging .

Der Preis „Mentor Chef“ ging an Küchenchef Jonatán Gómez Luna vom Restaurant Le Chique in Quintana Roo.

20 neue empfohlene Restaurants. Spezial

Wirtschafts- und Tourismusschub

Die Präsenz von Michelin hat einen spürbaren Einfluss auf den kulinarischen Tourismus des Landes. Sie steigert die Zahl internationaler Besucher, stärkt lokale Produzenten und fördert das berufliche Wachstum im Restaurantsektor. Die Vergabe von Sternen ist weit mehr als nur eine kulinarische Auszeichnung: Sie ist ein wirksames Instrument zur Stärkung der mexikanischen Wirtschaft und ihres internationalen Ansehens.

Im Laufe des Abends wurden die Namen der neuen Preisträger, Werbeaktionen und Überraschungen bekannt gegeben. Dies verdeutlichte, dass Mexiko seine Position als eines der bedeutendsten kulinarischen Reiseziele weltweit weiter ausbaut .

Eleconomista

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